Coca de Sant Joan

Ya se acerca la verbena de San Juan con las típicas cocas de briox con fruta confitada y cabello de ángel que tanto nos gustan en casa, yo creo que más que las de hojaldre. Y desde el año pasado que aprendimos a hacerlas con la Thermomix, nos gustan más. Así que aunque el peque no me deja dedicarle mucho tiempo a la cocina haré un esfuerzo y prepararé una para la verbena.

La receta no es muy difícil de hacer y el resultado lo podéis ver en la foto. No está mal para un novato.

Los consejos para esta receta:

Es una masa de las que se pegan, pero añadiendo un poco de harina en la mesa de trabajo al final no resulta muy difícil manejarla.

Si no os gusta el cabello de ángel, podéis cambiarlo por crema, o simplemente no la rellenéis. ¡Pero está tan buena rellena!

¡Buen provecho!

Tras nueve meses en el horno...

Quiero pedir disculpas porque llevo varias semanas sin actualizar el blog y sin publicar nuevas recetas, ni siquiera tengo tiempo de contestar a los emails que me habéis enviado para que pruebe las vuestras. No es que haya decidido abandonar la web y el blog, lo que ha pasado es que ahora me he quitado el gorro de novato en la cocina para ponerme el gorro de ¡padre novato! Sí, acaba de nacer mi primer hijo y estoy aprendiendo mi nuevo rol a base de dedicarle el 150% de mi tiempo, además de todo el día gran parte de la noche. Eso sí, al igual que mis recetas, el resultado es para comérselo. Aquí os dejo una foto, ¿es cierto o no?

Rosegones, carquinyolis o cantucci

Esta es la receta de mi suegra (Marisefa) para hacer los rosegones típicos de Valencia. Si buscáis un poco por Google encontraréis muchas variantes. Además podéis encontrar recetas de los "primos" de éstos: los carquinyolis típicos de Catalunya y los cantucci (o cantuccini) de la Toscana Italiana. Aunque las recetas sean diferentes, el resultado es muy parecido: son dulces de almendra secos y duros.

No es una receta difícil, aunque para un novato en la cocina como yo, puede ser desesperante la primera vez que se hace: la masa es de las que se pega que da gusto. No hay forma de despegarla de las manos o de la mesa de trabajo, y hay que ir añadiendo harina para poder trabajarla. Pero lo curioso es lo difícil que resulta incorporar las almendras a la masa. Ésta se pega a todo menos a las almendras. Las metes por un lado y se salen por el lado contrario. En fin, que es cuestión de paciencia y un buen rato de amasado a mano, aunque como siempre, el resultado merece la pena.

Esta receta se puede hacer sin Thermomix, aunque como ya he dicho antes, el amasado a mano no está recomendado para novatos.