Paté de quesos

Hoy he hecho un entrante para la cena de esta noche: paté de quesos que está para mojar pan. Para ser sinceros, cuando he terminado, como se acercaba la hora de la comida y no había comido nada desde el desayuno, he usado pan para limpiar el vaso de la Thermomix, jejeje.
Es una receta de las que me gustan: rápida de hacer, con instrucciones muy sencillas y con un resultado delicioso.
Hoy ya no me da tiempo a hacerlo, pero hay un paté de atún que también queda buenísimo. Otro día lo hago y cuelgo la receta.
¿Alguien sabe hacer algún otro tipo de paté?
¡¡Feliz Año Nuevo!!

Palmeritas de hojaldre

Después de poner la receta del roscón de reyes, he pensado que la siguiente debería ser muchísimo más sencilla para seguir con la filosofía del blog "con minichef cualquiera puede cocinar". Al final me he decidido por la receta de las palmeritas.
Al menos, el nivel de dificultad lo puede poner cada uno según desee. La lámina de hojaldre, por ejemplo, prefiero comprarla en la sección de precocinados de cualquier supermercado, pero si alguien se atreve a hacerla, adelante. Lo mismo con la mermelada, podemos comprarla. Aunque en este caso he usado un bote que hice este verano. Cuando sea época de melocotones y albaricoques pondré la receta.
En fin, que si compramos todos los ingredientes, la única dificultad es enrollar y cortar la masa. Llegados a este punto, os he de confesar, que la primera vez que las hice llegué a pensar que no sabría ni hacer eso. Tenía que humedecer el cuchillo a cada corte porque si no se me pegaba a la masa y antes de meter la bandeja al horno me quedé horrorizado viendo que lo que había hecho tenía forma de cualquier cosa menos de palmeritas. Pero mi sorpresa fue mayúscula cuando vi que según se horneaba la masa iban tomando su forma. ¡Se hacen solas!

Bueno, pues a ver quién se atreve a bañarlas en chocolate. Seguro que quedan deliciosas.

Roscón de reyes relleno de mazapán

Después de varios días sin publicar nada aquí estamos de nuevo con una nueva receta, roscón de reyes.
Hace unos días apareció una noticia diciendo que el roscón de reyes se ha salvado por los pelos de ser prohibido en Europa por la nueva normativa sobre seguridad alimentaria que prohíbe esconder juguetes dentro de los alimentos. Al final, la unión europea ha considerado que la figurita que lleva no es un juguete. Y menos mal que ya no se pone la moneda que se ponía en tiempos de Luix XV porque con la crisis actual seguro que entonces lo hubieran prohíbido.

Ironías aparte, como estamos en crisis y nos gusta mantener las tradiciones, hemos pensado colgar esta receta para todo aquel que quiera comer el famoso roscón sin gastarse una cantidad excesiva de dinero y sin perder calidad. Porque ¡cuidado!, que hay mucho pastelero listillo que en vez de hacer la masa original del roscón usa la del bollo suizo que es bastante más barata y con menos sabor.

De la receta me gustaría destacar el ingrediente más "difícil" de encontrar, el agua de azahar, pero que es esencial para darle ese sabor tan característico del roscón. Aquí os pongo una foto del frasco de una marca francesa de ingredientes de pastelería que tenéis disponible en algunos supermercados (sino en el del Corte Inglés seguro que lo encontráis).

También me gustaría comentar el tema del relleno. Cada cual usa el ingrediente que le gusta más: nata, trufa, crema pastelera, cabello de ángel incluso chocolate. Pero el relleno que más nos gusta en casa es el de mazapán. Queda un roscón de reyes un poco más "contundente" pero delicioso.

Pastel de espinacas y bacon

Aquí estamos de nuevo con una receta muy buena y muy fácil de elaborar que nos ha dado nuestra amiga Marta Giol: pastel de espinacas y bacon. Con ella podemos hacer que nuestros hijos coman espinacas casi sin darse cuenta.
En nuestra versión hemos puesto como ingrediente una lámina de masa brisa disponible casi en cualquier supermercado, aunque si tenemos más tiempo se puede usar masa quebrada hecha por nosotros mismos. Otro día pondremos la receta para hacer la masa.
Hemos elegido queso emmental por ser más suave pero también se puede poner gruyere.
Y lo cierto es que es tan sencilla de hacer que no puedo hacer muchos más comentarios al respecto.
Os invito a que probéis a hacerla y a que nos enviéis vuestras variantes.

Arroz con pimiento y atún (al horno)

Hace unos días añadí esta receta aquí pero no hice ningún comentario sobre ella. Y creo que merece la pena dedicarle una entrada en el blog ya que en casa nos encanta.

El primer comentario será respecto a la medida del arroz. Si os habéis fijado está en mililitros (ml) y no en gramos (gr) como sería lo normal. Este arroz tiene que quedar seco, así que hay que ponerle la cantidad justa de agua. Y la forma más fácil de hacerlo es midiendo el volumen. Con un vaso de medidas, pondremos 100 ml de arroz y 200 ml de agua por persona. Así, para 4 personas, habría que poner 400 ml de arroz y 800 ml de agua, luego podemos poner una ración extra por si se presenta algún invitado sin avisar o por si alguno de los comensales quiere repetir, cosa que en nuestra casa siempre pasa.

Otro tema que creo que merece la pena comentar es la cazuela que va al horno. Aunque en esta foto es de aleación de aluminio inyectado, queda mucho mejor si es de barro. No uséis pirex, ni nada por el estilo porque os puede quedar pastoso y la gracia de este arroz es que quede suelto. También hay que tener cuidado con el tamaño de la cazuela y la cantidad de arroz que pongamos. Lo ideal es que la cazuela tenga la mayor superfície posible para que se pueda evaporar el agua fácilmente en los 20 minutos.

Y el tercer comentario es respecto al tiempo de horno. Hay que asegurarse de que el horno ya está a 250 grados cuando introducimos la cazuela con el arroz. Y entonces empiezan a contar los 20 minutos. Si al pasar este tiempo, vemos que todavía se ve algunas zonas donde hay restos de agua haciendo "chup chup", lo dejaremos un poco más. Tiene que evaporarse todo el agua.

Pues eso es todo, desde aquí os animo a que lo probéis porque el resultado es increíble ante la poca dificultad que comporta. ¡Ah! Se me olvidaba decir que este arroz está muy bueno si se hace de un día para otro.

Coca de vidre (cristal)

La coca de vidre, o de cristal, es un dulce catalán muy, muy rico y sencillo de hacer como podéis ver en la web. En nuestra casa tiene mucho éxito y ya no nos gustan las compradas.

El "truco" de este dulce es estirar mucho la masa y dejarla muy fina. Y eso es muy fácil de hacer porque en realidad la masa es la misma que la de la pizza. De hecho, pocas veces hemos hecho una masa entera para cocas. Normalmente, la dividimos en dos partes iguales, con una hacemos una pizza para cenar y un par de cocas para desayunar. La mitad restante de la masa la congelamos para la próxima vez (lo único que hay que hacer es sacarla 1 hora antes de usarla).

Otra cosa, el detalle de echarle unas gotitas de anís recién salida del horno es importante. Le da un sabor muy bueno.

Empanadillas de boniato

Hace unos días pasé por delante de una frutería y vi que tenían boniatos en oferta. Aunque nunca los había probado (ni siquiera asados) recordé que había visto alguna receta de dulce de boniato que tenía buena pinta, así que compré un par.
Cuando llegué a casa, busqué entre las recetas que tengo y no encontré nada. Así que decidí buscar por Internet y por supuesto encontré unas cuantas. Casi todas eran de empanadillas rellenas de dulce de boniato, pero no había dos recetas iguales: unas llevaban anís, otras aguardiente y ni siquiera coincidían en las proporciones. Así que cogí la que mejor impresión me dió y me puse a hacerla con uno de los boniatos que había comprado.
El dulce me salió riquísimo, y me animé a continuar, aunque eran las 10 de la noche. El problema llegó a la hora de hacer la masa. Con las cantidades de los ingredientes que había en la receta parecía imposible que la masa saliera bien. Al final acabé tirándola a la basura y ya eran las 22:30.
Busqué entre las recetas que tengo la masa de las empanadillas saladas (que ya había hecho alguna vez) y me salió bien a la primera. Las rellené con el dulce de boniato y las metí al horno 20 minutos. Acabé pasadas las doce, pero el resultado mereció la pena, a nosotros nos encantaron. La receta la tenéis aquí: empanadillas de boniato.
Si alguien conoce otra receta, con otro tipo de masa, y que tenga las proporciones de los ingredientes correcta estaré encantado de probarla y añadirla a la web.

Raciones y tiempos

Varios visitantes de la web han echado en falta un par de datos en las recetas. Y creo que tienen razón, así que este fin de semana voy a intentar añadirlos.

Raciones: lo primero que me han pedido es que especifique cuántos platos salen de cada receta. En nuestra casa las raciones no suelen ser grandes (por algo somos minis) así que si normalmente de una receta nos saldrían 4 platos, pondré entre 3 y 4.

Tiempos: también me han pedido el tiempo de preparación, pero quiero evitar lo que me pasa a mi, que en algunas recetas no tienen en cuenta que no soy un experto en cocina, y para trocear los ingredientes uso más tiempo de lo normal. Así que voy a poner cuánto tardo yo en cada receta desde que empiezo hasta que termino. No creo que tardéis más.

Y desde aquí os invito a que me sigáis haciendo comentarios para mejorar la web.

Muchas gracias

Crema de verduras

Hoy hablaré de una de mis recetas favoritas por lo rápida que se hace, fácil y lo buena que sale:
la crema de verduras

Ésta receta nos la dio Ana, la chica que nos vendió la Thermomix, escrita a mano en una hoja de papel que arrancamos de una libreta. Nos dijo que podíamos echar cualquier verdura que tuviéramos a mano pero que las cantidades deberían ser unos 600 gramos de verdura por 500 gramos de agua. Después de hacerla muchas veces e ir variando los ingredientes he querido poner la combinación que más nos gusta: calabacín, zanahoria y guisantes (éstos por ciertos los echamos directamente sin descongelar).

Otras verduras que hemos puesto a veces son judías verdes (congeladas y/o frescas), brócoli y calabaza. Las combinaciones son muchas así que desde aquí os animo a ir probando.

¡Ah! Un comentario que me gustaría hacer: ya que se trata de una receta sana, intentamos que los quesitos sean light o lo menos grasos posible ya que su función básica es darle un poco de consistencia a la crema.

Estreno del blog

Hoy estreno el blog de minichef.es la web de recetas fáciles para novatos en la cocina como yo y lo primero que quiero hacer es dar las gracias a toda la gente que me ha ayudado a sacar la web.

Gracias a ti Nuria, porque minichef.es somos los dos. Tú me has enseñado las pocas nociones básicas de cocina que tengo ahora y siempre estás dispuesta a probar mis experimentos.

Gracias a Silvia por tu diseño de los minichefs (son geniales) y de la web en general.

Gracias a Ana por introducirme en el mundo de Thermomix, ese pequeño minichef que me ayuda en la cocina y con el que obtengo resultados casi profesionales.